【保育園給食】さつま汁

Name: 【保育園給食】さつま汁
Yield: １人分
Ingredients: 小松菜 １０ｇ; 人参 ５ｇ; ごぼう ５ｇ; さつまいも ２０ｇ; しめじ ５ｇ; 玉ねぎ ５ｇ; しょうゆ ４ｃｃ; 酒 ２ｃｃ; 塩 0.05g; だし汁 １４０ｃｃ

Description

園児の収穫したさつま芋を使った汁ものです。

長野県おたり村

材料（１人分）

１０ｇ

５ｇ

５ｇ

２０ｇ

５ｇ

５ｇ

しょうゆ

４ｃｃ

酒

２ｃｃ

塩

0.05g

だし汁

１４０ｃｃ

作り方

1

人参は皮をむき、いちょう切り、ごぼうは皮をむき、縦半分の斜め薄切り、さつまいもは１ｃｍ幅のいちょうに切る。
2

玉ねぎは皮をむき、半分に切り、その又半分の長さの薄切りにする。しめじは小房に分け、小松菜は２ｃｍ長さに切る。
3

鍋にだし汁を入れ、小松菜以外も野菜を入れて煮る。
4

野菜が柔らかくなったら、小松菜を加え、しょうゆ、酒、塩で調味する。

コツ・ポイント

すまし汁なので、だしの味が決め手です。だしをしっかりとって作りましょう。

このレシピの生い立ち

さつま汁というと鶏肉を入れるのが普通ですが、今回は野菜のみで作りました。さつまいもの甘みがでておいしかったです。

レシピID : 6487264 公開日 : 20/10/15 更新日 : 20/10/15

このレシピの作者

長野県おたり村

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。
南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、
スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。
ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

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