うちの冷や汁

・いりこの頭と内臓（腹）を取る。
・いりこを手で裂いて細かくする。
３，４回／匹

・裂いたいりこを、フライパンで煎る。茶色くなり、いいにおいがしてきます。

・３を、大きいすり鉢に入れ、擦り棒でごりごりと、擦る。

擦り棒から大きいスプーンに代え、味噌を何回かに分けて入れ、味噌といりこゴマをなじませ、粉ッ気をなくす。

スプーンで味噌ダネをすり鉢にこすり付ける。逆さまにしてもタネが落ちないように。

すり鉢の底と脇を持ち、ガス火であぶる。手の位置をずらし、まんべんなく。味噌に焦げ目が付き、より香ばしくなる。（注意！）

湯を少しかけて、タネをのばし、ゆるんだら湯を加えて好みの濃さに加減する。

「冷や汁」ですが、うちはあったかいままで、食べます。（あら熱は放置して取る）

◆はトッピング。これも少し冷めてから入れましょう。おすすめは大葉とキュウリ。豆腐をくずして入れる所もあります。

タネの残りは冷凍庫で保存します。３人分の量で、だいたい５～６回分はあるかな。

（追加）タネ約６５ｇで、ラーメン鉢にいっぱいの量が作れます。大人３人分で皆おかわりできるくらいの量です。