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玉ねぎを薄くスライスする。フライパンにバターをひき、カットしたほうれん草、シメジと一緒に塩胡椒で炒める。
じゃがいもを1口大に切り、耐熱容器で600w2分下茹でする。
1の具材がしんなりしたら、下茹でしたじゃがいもを入れて豆乳カップ1/2、白味噌大さじ1いれる。
トロミがでたら、水溶き片栗粉を入れてシチューのような硬さに調整。
長芋をすり下ろし、卵1個、マヨネーズ大さじ2、白だし大さじ1/2加えよく混ぜる。
グラタン皿に、4の具材、焼鮭を一口大に割り入れ、5のベシャメルソースを流し入れる。
ピザ用チーズ、きのこで飾り付ける。グリルで200度10分程度、表面に焼き色がついたら取り出す。
青のりを散らせたら完成。