魚臭さゼロ!からすがれいの煮付け
Description
土井善晴先生のレシピを参考に。調味料の分量のみ、私の好みにいじりました。魚の臭さファラウェイ…
材料
(2人分)
からすがれい
2切れ
砂糖
大さじ2
だし汁(水+顆粒だし小さじ1でも可)
100cc
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2.5〜3
しょうが
スライスで1〜2枚分
作り方
コツ・ポイント
香り付けは、しょうが+ゆずで、香りが、より良くなります。水:酒:砂糖:みりんは同じ比率だが、水だけ気持ち少なめでもいいかも。落とし蓋は、キッチンペーパーなど、液体が染みるものにすることで、少ない煮汁で魚を満遍なく煮ることができる。
このレシピの生い立ち
私はもう、神から、魚の臭みを消すという宿命を与えられ、この世に生を授かった存在なのかもしれない…