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ご飯の約1.5倍の水と白だし、酒を鍋に入れ火にかける。※目安 水:白だし=10:1
ご飯はぬめりを取るためさっと洗い、ザルにあけて水を切っておく。 ネギを小口切りにする。 卵を溶く。
①が沸騰したら②のご飯とネギを入れ、ご飯が好みの柔らかさになるまで弱火でしばらく煮る。※水分を少し残してください
③の火を止めて溶き卵を加え、好みで醤油を加え、蓋をする。
1分ほどおいたら、底からかき混ぜて、お好みで海苔を散らして完成。