香り豊かなスパイスチキンカレー

玉ねぎは薄切りに、トマトはミキサーでペースト状に、ニンニクと生姜はすりおろす、鶏肉は一口大に切る
カルダモンは砕いておく

鍋にサラダ油を入れ、中弱火で熱し、温まったらクミンシードを入れパチパチ音がするまで熱します。

鍋に他のスタータースパイスを入れ香りが出るまで熱します。

このくらいの色になるまで炒めます。

ニンニクと生姜を入れて炒めます。

玉ねぎを端に寄せ、空いたところに鶏肉を入れます。動かさずしっかりと焼き色をつけると香ばしいコクが生まれます。

トマト入れてペースト状になるまで炒めます。底や側面の焦げ付きもこそげ落としで一体化します。

ヨーグルトを入れます。家にある加糖のアロエヨーグルトなんかで大丈夫です。

塩を入れます。味付けはこれだけで十分です。

お米はバスマティライスがおすすめです。私は1kg買って1合ずつ小鍋で炊いてます。

インドの漬物、アチャールと一緒に食べると美味しいです。私はナスとアチャールと紫キャベツのアチャールを常備してます。

パクチーがあったらぜひ刻んで一緒に食べてください。相性抜群です。