自家製納豆（ヨーグルトメーカー使用）

乾燥大豆200gを水でサッと洗い、水の入った鍋に9時間ほど浸す

大豆が戻ったら、水は変えずそのまま4時間以上茹でる。（柔らかい方がよく粘る）

茹であがり1時間ほど前からヨーグルトメーカーのスイッチを43度で設定し、余熱しておく

大鍋に水を入れ火にかけ
道具を10分煮沸消毒する。

（この時、ザル→ヨーグルト用のカップ→お玉→お箸の順に入れると取り出す時スムーズ

煮沸消毒し終わった容器をお玉と菜箸でお湯から上手にすくいあげておく

大豆に6振りくらい納豆菌を加え、よく混ぜ合わせる

消毒したヨーグルトメーカーの容器に大豆を入れる
（豆が3段くらいになるのが限度。それ以上だと中がネバネバになりにくい）

ヨーグルトメーカーの本体に納豆の入った容器をいれ、中蓋をふわっとかけ隙間を開けておく

24時間経ったら中蓋をきちんとしめ、冷蔵庫に入れる

そのまま24時間冷蔵庫に置く
（きちんと休ませる）

冷蔵庫から出して24時間後、
冷凍庫で保存し、食前6時間前に冷蔵庫で解凍すると粘りが出やすい。

*8の工程で鍋に大豆を戻したら炒って水分を飛ばしてもいいかも。

*12の工程で大蓋はの代わりに厚めの布にすると納豆容器全体に空気が行届きやすいかもしれない。メーカーを厚布で囲う。