♪　クッキーシュー　♪

♪カスタードです。耐熱容器に卵、砂糖、コーンスターチ、バニラエッセンスを入れて、牛乳を加え混ぜます

ラップなしで１分３０秒加熱し、泡だて器で混ぜ、再びレンジで１分加熱し丁度良い硬さになるまで加熱、混ぜるの繰り返しをします

丁度良い硬さになったら冷まし、アラ熱のとれた、カスタードクリームに、ホイップクリームを加えて混ぜ、冷蔵庫へ・・・

卵２０ｇ、バニラエッセンスを加えてまざったら、薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜてひとかたまりに・・・

ラップにくるんで、１時間ほど冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

冷やし固まった生地を１２等分に丸め、ラップをかけて、コップの底などの平らなもを押し付けて広げます。

８のように、沸騰したら、ふるっておいた薄力粉を一気に入れて火を止め、木ベラでガンガン混ぜます。

再び火をつけて生地が鍋底に膜をつけるか、透き通る寸前？＾＾；に、火から下ろして鍋しきなどの上で混ぜ続けます。

少し熱がとれたら、とき卵を３回に分けて入れ、その都度ガンガンまぜ、混ざったら搾り出し袋に入れて１２個分天板に絞りだす。

うちのオーブンは、２１分で焼き上がりですが、焼き色がつきすぎる為に５分短めで止め、オーブン庫内に入れたまま冷まします。

２０分くらいでオーブンから出し、ケーキクーラーなどにのせて冷ましてからカスタードクリームを入れて、最後に粉糖でお化粧を♪