たつえばあば流！簡単♪いわしの下ごしらえ
たつえばあば
作り方
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1
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お魚は眼が透明で深く綺麗な物を選びます。
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2
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出来るだけ鱗が沢山ついた物を選んでください。
上が鱗が沢山ついている物です。
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3
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エラの所から頭を切り離し、次に腹わたの部分を切り落とします。料理用ハサミを使うと簡単です。
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4
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③の身の頭の方から残った内臓をかき出して捨て、尻尾側から骨に添って頭側へ、骨の奥の血をしっかりかき出し水で洗います。
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5
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次に鱗を指先のはらを使い、優しく撫でるように落とします。④⑤の作業は水を細く出しながらすると素早く出来ます。
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6
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洗った魚はザルやキッチンペーパーなどで水切りしながらしてくださいね。
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7
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その日に使わない場合は⑥のしっかり水切りした魚を新しいキッチンペーパーに包みます。
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8
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⑦の上からアルミホイルで包みます。次の日までは新鮮な状態で利用出来ます。それ以降でしたら冷凍保存します。
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コツ・ポイント
お魚の臭みは血液の酸化なので、新鮮なお魚を購入して、しっかり血抜きすることです。お魚苦手の原因は臭いにある事が多いので、この作業をしっかりする事で美味しく頂けます。煮魚でも刺身用を使う事をおすすめします。
このレシピの生い立ち
まずはお魚苦手の夫の為に♪少しでも食べ易くて喜んで楽しんで欲しくて、下ごしらえから始めます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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たつえばあば
