寝かせ玄米（圧力鍋）
a2019
作り方
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1
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玄米と小豆を数回洗い、ざるにあげる。
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2
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ボウルに玄米と小豆、水を分量分入れ、泡立て器で2～3分間かき回す。
※傷をつけて 浸漬しやすくする
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4
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圧力鍋へ移し、塩を加え 混ぜて 点火。
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6
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※加圧時間は、お使いの圧力鍋の玄米の炊き方の時間を目安にしてください。
※私は30分と記載の所を25分にしてみました。
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7
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火を止めて、ピンが下がるまで放置。
（蒸らす）
※トータル15～20分くらい
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8
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炊きあがったら、炊飯器へ移し、保温モードで3日間 寝かせます。
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9
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★1日1回 上下を返すように混ぜる。
★乾燥を防ぐために、窯肌に触れる面積が少なくなるよう、こんもりとする。
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10
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※1日目
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11
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※2日目
段々と色が濃くなってきます。
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12
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※3日目
【完成】
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コツ・ポイント
＊浸漬をしっかりすること
＊圧力鍋によって加圧時間が結構変わってくると思うので、取説がある方はご確認を。
ネットで検索するという手も◎
玄米1合(150g) につき、(内)小豆7g、塩0.8g、
水は玄米の1.3倍～1.4倍を目安に。
＊圧力鍋によって加圧時間が結構変わってくると思うので、取説がある方はご確認を。
ネットで検索するという手も◎
玄米1合(150g) につき、(内)小豆7g、塩0.8g、
水は玄米の1.3倍～1.4倍を目安に。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを見て、自分の作りやすい分量・方法にまとめました＊
炊き上がり 寝かせずすぐに食べても十分美味しいと思います。
炊き上がり 寝かせずすぐに食べても十分美味しいと思います。
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