焼豚、黄ニラ、味付け玉子の温かい蕎麦
Description
作り置きの焼豚と食感が楽しい生の黄ニラを入れました。
guzavie
材料
焼豚 レシピID : 6553429(薄切り)
4枚
適量
少々
味つけ玉子 レシピID : 5131065
１個
少々
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蕎麦つゆ（市販のものでも）
出し汁（昆布+混合節使用）
適量
適量
発酵玉葱 レシピID : 6341676
大匙1杯（無くても）
70g
作り方
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1
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出し汁と返しを合わせて火にかけ、発酵玉葱と、焼き豚を入れて煮ます。
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2
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黄ニラは2㎝に切り、芹は葉先を摘んでおきます。味付け卵は半分に切り、長葱は輪切りにします。
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3
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蕎麦を茹でます。
指定の茹で時間より２分位早めにざるにとり、冷水でしっかり洗います。
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4
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鍋にお湯を沸かして丼を温めたら、３の蕎麦を入れ、温まったらすぐにざるに揚げて、丼に入れます。
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5
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丼に１の豚肉を乗せて蕎麦つゆをかけ、黄ニラを乗せて熱い蕎麦つゆを少しかけます。
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6
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芹、玉子、長葱を乗せて完成です。
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7
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作り置きの焼豚は塩麴と発酵玉葱でブライン液をつくりました。
レシピID : 6553429
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コツ・ポイント
刺激が強い生に近いニラが苦手な方は、蕎麦つゆを入れる前に入れて、火を通せば甘くなります。
このレシピの生い立ち
今年は温かいお蕎麦をよく作っています。
guzavie
