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かぼちゃを柔らかくなるまでレンジで加熱。3〜4分。しっかり潰す。
強力粉、砂糖、塩、イースト、かぼちゃを入れる。塩とイーストは離す。牛乳は温めてから入れる。
叩きつける→折るの順で捏ねる。一次発酵30分。フィンガーテストをする。
6個に分ける。ベンチタイム10分。濡れ布巾をかけておく。
好みでクリームチーズなどを入れて丸める。打ち粉したタコ糸で写真のように緩く巻く。2次発酵20分。
170c°に予熱したオーブンで20分焼く。しっかり冷めてからタコ糸を取り外す。アーモンドをつけて出来上がり。