ぎんなんの下処理～長期保存まで♪
水無月328
作り方
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1
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ぎんなんの殻を割って中の実を取りだします。我が家ではこのド古いくるみ割りを使用。
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2
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殻の、筋の入ってる箇所に割れ目を入れるようにするのがコツかな。それでも７、８個にひとつは傷つけちゃいますが……。
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3
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実を取りだしたら、沸騰したお湯に投入します。火を弱め、おたまの底で優しくコロコロしていると、やがて薄皮がはがれてきます。
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4
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美しいエメラルドグリーンになってきたところでザルに上げます。粗熱が取れたら手作業で薄皮を除去します。手はよく洗ってね～。
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5
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指の腹で軽くこするようにすると、きれいにむけますよ。
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6
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水気が残っているようならペーパータオルで取り、小分けにしてラップフィルムで包みます。
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7
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それをさらにアルミホイルで包みます。
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8
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さらにさらにジッパー付き保存袋に収納、しっかり空気を抜いて冷凍庫へ！
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コツ・ポイント
ラップ→アルミホイル→ジッパー付き保存袋。しちめんどくさい過剰包装(笑)が長もちの秘訣。
このレシピの生い立ち
母から伝授された保存方法。ぎんなんの時季じゃないときでも好きなだけ取りだして使えるのが嬉しいです♪
水無月328
