酢の物４姉妹、蕪の柚子風味

蕪は厚めに皮を剥いて
スライサーでスライスして塩をしておきます。

水気を絞り出汁の利いたまろやかな酢に鷹の爪と青柚子の皮を刻んで一緒に浸けます。

れいぞうこで3時間程冷やしたら出来上がりです。