鴨のロースト
Description
ジューシーで柔らかい鴨肉のロースト。バルサミコソースとの相性がぴったりの大満足の一皿です。
⌘sarah⌘
材料
1枚
塩
小さじ1
蜂蜜
大さじ1
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バルサミコソース(作りやすい量)
☆バルサミコ酢
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆赤ワイン
大さじ1
☆醤油
大さじ1と1/2
岩塩
適量
作り方
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1
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鴨肉は皮目に格子状に浅い包丁を入れる。ジッパーバッグに入れて塩と蜂蜜をまんべんなくまぶし、冷蔵庫で2時間以上置く。
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2
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バルサミコソースの材料全てを大きめの耐熱容器に入れて600ワットの電子レンジで2分半ほど加熱しとろみをつける。
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3
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とろみが付かなければ30秒ずつ追加加熱して丁度いいところで冷ましておく。
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4
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オーブンを200度に温める。鴨肉をスキレットで皮目から焼く。焼き色がついたら裏返しさらに焼く。油が出たら拭き取る。
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5
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スキレットごとオーブンに入れて10分ほど焼く。
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6
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鴨肉をアルミホイルで包んでさらにタオルなどで保温し20分置く。
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7
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野菜を洗い、食べやすい大きさに切って皿に盛る。その上に切った鴨肉を乗せる。
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8
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皿の周りの方にバルサミコソースを流し、同じく周りに岩塩を削って添えて出来上がり。
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9
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2021.09.30追記 いちぢくの季節には是非生のいちぢくを添えて一緒に食べてみてください！
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コツ・ポイント
低温でじっくり火を通す事でしっとり美味しく仕上がります。合わせる野菜は個性的なものの方がいいです。バルサミコソースがギュッと結びつけてくれます！
このレシピの生い立ち
柔らかい鴨肉ロースト。色々なレシピを参考に好みの味付けにしました。絶対に合うと思いバルサミコソースを作ってみましたがバッチリでした！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
⌘sarah⌘
