煎り揚げで＊翡翠ぎんなん

銀杏の殻はぎんなん割り等で、ぎんなんの筋を接点にし合わせ殻を割り実を取り出す。ぎんなん割りがなければ、キッチン鋏やペンチ

等（写真はウォターポンプフライヤー）で、〇印部分に銀杏の筋を合わせ割る。薄皮は剥かずにそのままで、

フライパンに油を入れ、弱火のまま銀杏の実を加えコロコロと転がしながら、実の色が緑色になってきたらお玉やサーバースプーン等

「鶏ひざ軟骨と銀杏の塩麹炒め」ID4780722、レシピは茹で銀杏ですが、こちらの調理法を鶏肉に合わせても美味しいです。