ふっくら ふろふき大根

大根は4センチ幅に切り、皮を厚めに向き、面取りをして2センチくらいのところまで十字に飾り包丁を入れる。

鍋に大根の十字の飾り包丁がある方を下にしてひたひたの米のとぎ汁を入れて沸騰させる

沸騰したら弱火にして20分程度茹でる。
茹でたらそのまま温度が下がるまで待つ。

別の小さい鍋にまるの材料を入れて火にかけ、ヘラなどで底を当たりながらツヤツヤしてくるまで混ぜる。

4に5をかけて、お好みで柚子の皮を添えて出来上がりです