鯛皮湯引きの豆板醤和え

鯛皮に塩を振り、30分ほどおきます。

1をさっと湯通しして冷水にとり、水気を切って細切りにします。

★を混ぜ合わせ、鯛の皮とネギを和えます。味が馴染んだら、できあがりです。