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リュウジ★★★至高のハンバーグ

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Description

ゼラチンが肉汁閉じ込める。肉汁食べる！

材料 （4人前）

牛豚合挽き肉
600g
玉ねぎ
1個
卵
2個
バター
20g
塩胡椒
各少々
コンソメ
小さじ1.5
水
大さじ6
パン粉
大さじ8
牛脂
1個
ゼラチン
大1小1
■ 【ハンバーグソース】
酒、醤油、みりん
各大4
旨味調味料
2振り
にんにく
適量

作り方

  1. 1

    みじん切り玉ねぎ、塩、バター炒め。

  2. 2

    粗熱とった玉ねぎ、肉、コンソメ、パン粉、塩胡椒。

  3. 3

    更に、牛脂もんでちぎって、ゼラチン、卵、水

  4. 4

    手早くこねる

  5. 5

    焼く。真ん中凹ませる。両面焦げ目。水入れ4分蒸し焼き。

  6. 6

    箸で刺して、濁り汁でなけりゃOK

  7. 7

    そのフライパンに、醤油・酒・みりん各大4、旨味調味料2振り、にんにく適量

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

覚書
レシピID : 6511717 公開日 : 24/01/05 更新日 : 24/01/05

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リュウジ★★★至高のハンバーグ
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