さつまいもマフィン
kanamaruさん
作り方
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1
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さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm角に切って水につけておく
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2
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鍋にAのグラニュー糖と水を入れてカラメル色になるまで熱する
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3
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火を止めてAのバターを入れる。
バターが溶けたら1のさつまいもの水けを切って加える。
浸かるくらいの水を入れて弱火で煮る
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4
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さつまいもに竹くしがすっと通ったら冷ましておく
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5
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マフィン生地を作る。
ボウルに卵をといて砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜる。
室温に戻した牛乳、塩を加えて混ぜる
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6
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで混ぜる
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7
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湯煎で溶かしたバターを加えてよく混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で30分くらい休ませる
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8
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4のさつまいもを汁ごと加えてゴムベラで混ぜる。
オーブンを170度に余熱する
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9
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マフィン型の7分目まで生地を入れる。
170～180度で約25分焼く
竹くしになにも付かなかったら完成
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コツ・ポイント
4で煮汁がいっぱい残ってしまった時は、いったんさつまいもを取り出して弱火でとろみが出るまで煮詰めてさつまいもに回しかける
このレシピの生い立ち
マフィン作りにハマった時に見つけたレシピをアレンジしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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