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たまごの昆布スープ

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Description

玉子と出汁だけのシンプルスープですが、出汁の風味と隠し味のしょっつるが効いて旨味が強い満足感のあるスープになりました

材料

昆布
小2枚
卵
2個
料理酒
大さじ1
しょっつる
大さじ1/3
塩
ひとつまみ
水
300gくらい

作り方

  1. 1

    スープポットを予熱します。

  2. 2

    鍋に水と昆布をいれ、火にかけます。

  3. 3

    火にかけている間に、卵を器に割り入れ、軽く混ぜます。

  4. 4

    沸いたら、いつもより長めに沸騰をキープしてから昆布を取り出します。

  5. 5

    鍋に料理酒、しょっつる、塩を入れ、アルコールを飛ばします。

  6. 6

    火を弱火にして、玉子を箸を伝わせながらゆっくり鍋に投入。

  7. 7

    入れ終わったら、軽く混ぜて完成！

コツ・ポイント

昆布出汁をいつもよりも長めに沸騰させると、同量の昆布でも濃い出汁が出るように思います。シンプルなスープなのでちょっと昆布強めにしてみました。

このレシピの生い立ち

週末買い物を忘れていて、朝具材がなかったので常備の卵をつかって作ることにしました。
ランチで満足出来ないと悲しいので、出汁はいつもよりも強め、塩分も高めに考えました。
レシピID : 6513286 公開日 : 20/11/02 更新日 : 20/11/02

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たまごの昆布スープ
by hitosicco