自家製だし醤油 プロフェッショナル覚書
Description
プロフェッショナルでやっていた自家製醤油の覚え書き
使いやすい500ccペットで。
使いやすい500ccペットで。
LUPPY☆
材料
（500ccペット）
乾物トータル量
約40g
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・花かつお
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・昆布
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・干し椎茸
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・干し貝柱
醤油
約230cc
みりん
約230cc
作り方
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1
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花かつおを入れていく。鰹節は指で押して入れる(意外とボロボロしない)念のため新聞紙をひいてやってください。
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2
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他の乾物はペットボトルの口に入る大きさに切るか割って入れる
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3
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醤油とみりんを1：1で入れて冷蔵庫で一晩で出来上がり。(冷蔵保存してください)
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4
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一回で捨てず何度か注ぎ足しで使えます
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5
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私は20g花かつお、あと20gは干し椎茸・昆布・干し貝柱をテキトーに(ある物でいいと思います)
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6
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花かつおは計ったあと、びっくりする見た目の量ですがトントンすれば余裕で入ります！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
TVでは2リットルペットでしたが、大きすぎるので。
LUPPY☆
