デニーズ風かためパン
☆★eco
作り方
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1
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強力粉をポチエチレン袋に入れ、ドライイースト、砂糖、塩を加えて混ぜる。
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2
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袋にぬるま湯を加える。気候や保存状態で強力粉の水分含有量が変わる為、生地の具合を見る。
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3
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手早く粉と水分をなじませ、なめらかになるまで5分ほどこねる。
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4
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バターを5つに分けて加える。生地がまとまってくるまで、10分こねる。
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5
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生地をひとかたまりにして、袋にゆとりをとり軽く袋の口を結び、暖かいところ(約30℃)に20分おく。【第1発酵】
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6
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生地が2〜2.5倍に膨らんだら、袋を切り開き、板の上で手のひらで押してガスを抜く。2cmくらいの厚さにする。【ガス抜き】
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7
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生地を5等分にし、1個ずつ丸め、上からラップをかけて、約15分置く。【ベンチタイム】
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8
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生地の形を楕円に整え、オーブン皿に間隔をあけて並べる。上からふきんをかけ、暖かいところにしばらく置く。【第2発酵】
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9
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1.5〜2倍の大きさになったら、表面に切り込みを入れる。
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10
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210℃に熱したオーブンの下段に入れ、焼き色を見ながら約14分焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
備忘録として。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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