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白菜は半分に切ってそぎ切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。椎茸は5mm幅にカットする。
鍋にサラダ油・【1】を入れてコールドスタート。
→このくらいしんなりとするまで炒める。
白菜がしんなりとしたら★を入れて煮込む。※白だし・鶏がらスープの素の量はお好みで。
白菜が透明になるまで煮込む。
豆乳・バターを入れてひと煮立ちさせる。
出来上がり。
器に盛り付けて黒コショウ・青ネギを散らす。