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ワインでしゃぶしゃぶ

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Description

ワインでしゃぶしゃぶって聞いたことない。
ネット検索したら高級なお店で出してるとか。
作ってみたら超絶美味い！

材料

牛ロースしゃぶしゃぶ用
200g
豚ロースしゃぶしゃぶ用
200g
レタス
1/2
パプリカ　黄と赤
1/2ずつ
マッシュルーム　
10個くらい
大根
15cm
昆布
10cm角
水
1500ml
ワイン
500ml
★ワインビネガー
80ml
★粒マスタード
大さじ3〜4
★EXバージンオイル
大さじ3
★ブラックペッパー
少々
米
1/2合
イタリアンパセリ
適量
モッツァレラチーズ
1/2個
パルミジャーノレッジャーノ
大さじ2くらい

作り方

  1. 1

    レタスは大きめにちぎる
    パプリカは千切り
    マッシュルームは大きければ半分か、そのまま
    大根はピーラーで薄切りに

  2. 2

    肉類は適当な大きさで
    半分に切る程度でも

  3. 3

    昆布出汁をとります
    水から弱火でコトコト
    沸騰直前に昆布は取り出す

  4. 4

    写真

    3に、ワインを注いで煮立てる

  5. 5

    写真

    ★を合わせて付けダレに

  6. 6

    写真

    しゃぶしゃぶしていただきます

  7. 7

    〆のリゾット
    別の鍋に米を入れ、スープはザルで濾してひたひたになるくらいに入れる

  8. 8

    弱火でコトコト煮る
    お米が好みの状態になったらパルミジャーノレッジャーノを入れる

  9. 9

    写真

    器に盛ってからモッツァレラチーズとイタリアンパセリをトッピング

コツ・ポイント

粒マスタード、多いと美味しいです
使用するワインはピノ・ノワールがいいと思います

このレシピの生い立ち

洋風のしゃぶしゃぶにならないかなーとレシピ探してました。さっぱり食べられそうな…。
4つありました。美味しかったので自分流に少しアレンジして。覚書です
レシピID : 6517180 公開日 : 20/11/05 更新日 : 20/11/05

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ワインでしゃぶしゃぶ
by smallりぇ