芋ようかん

いもを1cm位の輪切りにします。内側の線維質の部分まで取る様にむきます。

輪切りを半分に切り、アク抜きをします。数回、水を流し水が綺麗になればよいと思います。

鍋に充分ひたる水を入れ、柔らかくなるまで煮ます。レンジでもよいですが、私は茹でる方法を、お勧めします。

この 様になりました。最後はごむベラを使うとよいと思います。

5を鍋に入れ、弱火でバター、砂糖を入れ練ります。

その中に好みの固さまで牛乳を入れ、練っていきます。前回、作った時はホクホク芋だったので、60ccでしたが今回は30cc。

押し寿司の容器を利用し、サランラップを敷き芋をつめました。3時間、過ぎた所です。2本になりました。

次の日まで、冷蔵庫に入れておきました。冷蔵庫から出したら、いつまでも室温におかず食べると、美味しいです。

出来上がりました。

粉末かんてんは、芋300g、砂糖60g、粉末かんてん2g、水200cc、レモン汁少々で作りました。