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高野豆腐を水で戻す
とりひき肉、生姜みじん切り、残り物野菜のみじん切り、酒、醤油、味醂、酢を入れ混ぜておく
戻した高野豆腐に切り込みを入れ、②を詰める
片栗粉をまぶす
多めの油で表面を焼く
酒、醤油、味醂、砂糖、酢を入れ煮込む。