じゃがいものポタージュ

じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。鍋に入れ、ひたひたくらいの水で柔らかくなるまで茹でる。（竹串がスッと通るくらい）

茹で上がったら鍋の水を捨て、軽く火にかけて水分を飛ばして粉吹き芋の状態にし、火から下ろしてマッシャーで丁寧に潰す。

じゃがいもを潰したら、牛乳を何回かに分けて入れ、そのつどへらで混ぜて好みの滑らかさになるまで調整します。