りんごの皮と残り野菜の炒め物 塩だれ風味
Description
普段捨てがちな野菜の切れ端やりんごの皮を使用し、炒め物にしました。りんごの甘みがアクセントになります。
材料
(2人分)
りんごの皮
50g
50g
50g
70g
60g
料理酒
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
おろしにんにく
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ2
ごま油
小さじ1/3
作り方
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1
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りんごの皮、にんじんは長さ2~3cmの細切り、小松菜は3cm幅に切る。キャベツは一口サイズ、豚ばら肉は3cm幅に切る。
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2
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料理酒、鶏がらスープの素、おろしにんにく、塩、こしょうを合わせておく。
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3
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フライパンに半量のサラダ油を入れ、1の野菜を炒める。しんなりしたら、器に取り出しておく。
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4
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フライパンに残りのサラダ油を入れ、1の豚ばら肉を炒め、しっかり火をとおす。
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5
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4に焼き色がついてきたら、器に出しておいた3の野菜を入れ、軽く炒め、合わせておいた2の調味料を入れ、さらに軽く炒める。
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6
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最後に、ごま油をかけ、軽く炒めたら、火を消す。
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7
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お皿に盛り完成。
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コツ・ポイント
りんごの皮、にんじん、小松菜、キャベツはよく洗ってから使いましょう。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している東京都江戸川区のレシピです。江戸川区では食べきりレシピの募集を行っています。今回のレシピは愛国学園短期大学のちゃんもー(ペンネーム)さんが考案しました。