かにかまと豆腐のふんわり揚げ あんかけ
Description
かにかまの風味、はんぺんのふんわり食感と旨味、豆腐と片栗粉でもっちり食感、衣がサクっと軽く、かにかまのあんかけをかけて。
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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1
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揚げ油を温めておく。
木綿豆腐は水で洗って水気をキッチンペーパーで拭く。
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2
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かにかまぼこを横半分に切って、縦に細かく切っていく。ボウルにはんぺんと木綿豆腐を入れて、ブレンダーでなめらかにする。
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3
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かにかまぼこ、片栗粉、料理酒を入れて、綺麗に混ぜ合わせる。８等分にして、軽く形を整えて、薄力粉をしっかりとまぶす。
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4
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◎衣を作る
ボウルに、薄力粉、水を入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。重曹を入れて混ぜる。（３）を入れてまんべんなく付ける。
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5
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１８０度に温めた油に入れて、揚げていく。３分を目安に揚げる。（４個ずつ揚げた場合）
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6
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◎あんかけを作る
水溶き片栗粉を作る。かにかまぼこを横半分に切って、縦に細かく切っていく。
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8
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刻んだかにかまぼこ、青ねぎを入れて混ぜて、火を止める。器にふんわり揚げを盛り付けて、上からあんかけをかけたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
スーパーの総菜で、国産フクユタカ大豆の豆乳使用「かにと豆腐のふんわり天 かに風味あんかけ」というのがあって、材料に、かにかまも入ってるけど、かにも入ってるっていう、豆腐、魚介加工品も入ってるけど、かにかま、はんぺん、木綿豆腐でいけるかなーと
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
