日本風中華料理店の酢豚
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作り方
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1
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ニンジンは半月型に切り、電子レンジで30秒温める。玉ねぎは串切り、ピーマンとトマトは8等分、椎茸は4等分に切る。
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2
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一口大に切った豚肉に塩胡椒、ガーリックパウダー、醤油を袋に入れて揉み込む。
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3
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薄力粉と片栗粉を入れて振る。
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4
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肉が浸かるくらいの脂を熱して3を揚げ焼きにする。両面表面がこんがり焼けたら別のフライパンに移す。
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5
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4の油でニンジン、玉ねぎ、ピーマン、椎茸を油通しして、(軽く油で揚げる)豚肉のフライパンに移す。
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6
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トマトを加えて炒める。豚肉を途中で返して赤い生の肉汁が出ないようになるまで炒める。
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7
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醤油、酢、みりん、アガベネクター、片栗粉を容器に入れて混ぜておく。
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8
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7を入れてトマトを潰しながら混ぜ、とろみが出てきたら出来上がり。
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コツ・ポイント
豚肉は表面に焼き色が付いた時点で取り出す。揚げすぎると肉が硬くなります。アガベネクターは蜂蜜やメープルシロップで代用できます。私はアレルギーがあるのでパイナップルを入れてないですが、お好みでトマトを入れるタイミングで加えてください。
このレシピの生い立ち
こちら南CAの日本風を提唱する中華料理店の名物酢豚。こちらのは脂っこいので、豚肉はヒレ肉を使い、私流にあっさりめに仕上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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