お魚フライ(キス)♪
ぶーもぐだらぷりん
作り方
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1
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キスは頭、ワタ、背骨を取り除く。その他、うろこ、小骨、エラなど、舌触りが悪くなるものは出来るだけ取り除く。
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2
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かるく水洗いする。身を包丁で叩く。→ボウルにうつす。白ワイン少量を加えて臭み消し。卵１個、小麦粉を加え混ぜる。
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3
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お好みで塩ひとつまみ(塩こしょうでもOK)。スプーン小ですくい、パン粉の上へ落とす。目安:肉団子くらいの大きさ。
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4
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パン粉を上からかぶせ、そっと持ち上げ全体にパン粉をまぶす。熱した油で両面こんがり揚げたら完成♪
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コツ・ポイント
魚フライのタネは、柔らかいです。スプーンにとどまらず、流れ落ちるほど柔らかい場合は、少し小麦粉を足してください。
このレシピの生い立ち
キスが５尾。天ぷらにするには、量が少なかったので考えました！身を包丁で叩いているので、フライの中に身がゴロゴロ入っていて魚の味がしっかりします。揚げたてはフワッと柔らか。冷めても美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぶーもぐだらぷりん
