ミスド風！オールドファッションドーナツ

室温に戻したバターに砂糖を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

卵を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。

バニラエクストラクトを加えて混ぜる。（バニラエッセンスを使う場合は数滴）

ヘラで切るように混ぜる。捏ねないように注意。

スケッパ—で生地を押してまとめ、

半分に切り、

再度押してまとめる。

６～９の工程を２０回繰り返す。

ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。

型抜きする。ドーナツ専用の型がなければ。コップやペットボトルの蓋でも代用可。

揚げた時、円状に割れ目ができるように、爪楊枝など尖ったもので軽く切り込みを入れる。

１７０℃で片面９０秒ずつ揚げる。切り込み線を入れた面を下にして揚げ始める。

工程17〜19
チョコレートのテンパリング
60℃で湯煎し、チョコレートの温度が40～45℃になるまで、完全に溶かす。

水を入れたボウルに17を浸して冷まし、ヘラで混ぜながら26～28℃になるまで温度を下げる。

再び湯煎にかけ、30～32℃に温度を上げる。テンパリング完了。

チョコレートが固まったら完成！