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オーブンは170度に温めておきます。
薄力粉とベーキングパウダーはふるっておきます。卵黄と卵白は分けておきます。
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作ります。
卵黄にグラニュー糖を3回に分けて加えもったりとするまで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。
4に米油を少しずつ加えて混ぜます。水も加えます。
5にメレンゲ1/3量加え、薄力粉1/3量加えてサックり混ぜます。この作業を繰り返します。
シフォン型に流し入れて、最後に空気を抜くために上から下に型をとんとん落とします。
170度のオーブンで50分焼きます。