米粉のハニージンジャーシフォンケーキ
Description
生姜とはちみつの香りが爽やかな米粉のシフォンケーキです。
材料
(17cmシフォン型)
卵黄L
3個分
砂糖1
20g
蜂蜜
30g
生姜すりおろし
大さじ1
オリーブオイル
40cc
牛乳または豆乳
80cc
100g
ジンジャーパウダー
小さじ1
卵白L
3個分
砂糖2
40g
作り方
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1
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生姜は皮を剥き、すり下ろしておく。オーブンを160度に予熱しておく。
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2
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ボウルに油分や水分が付いていないように洗って乾かし、卵黄と卵白にわけてそれぞれのボウルに入れる。卵白は使う直前まで冷やす
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3
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卵黄のボウルに砂糖1、蜂蜜、生姜、オリーブオイル、牛乳、米粉、ジンジャーパウダーの順に入れてその都度よくかき混ぜる
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4
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卵白のボウルでメレンゲを作る。砂糖2の1/3を卵白に入れてミキサーをかける。ある程度泡立ったら残りの砂糖を加え
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5
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硬くしっかりしたツノが立つメレンゲにする
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7
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5の残り2/3を加え、手早く混ぜる。今度はメレンゲの空気をなるべく潰さないように。
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8
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シフォン型に流し入れ、表面をかるく馴らす
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9
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160度のオーブンで35分焼く。焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる。
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10
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焼き上がったら、いちど約20センチの高さから落とし、型を逆さまにしてワインボトルなどに刺して完全に冷ます。
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11
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ナイフなどで型から外す。このときナイフをなるべく抜き差しせずにぐるっと一周させる様にすると表面がきれい。
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コツ・ポイント
米粉はダマにならないのでふるう必要がなく、混ぜすぎてもグルテンが入っていないのでふくらみが悪くなりません。
蜂蜜が入ってるので若干焦げやすいです。時々チェックしてください。
蜂蜜が入ってるので若干焦げやすいです。時々チェックしてください。
このレシピの生い立ち
米粉でジンジャーシフォンケーキが作りたくて