キビレの天ぷら

一気にまとめて揚げると油の温度が下がりカラッと揚がりにくくなります。

明石浦では主に小型底曳き網でチヌ等に混ざって漁獲されます。
チヌによく似ますが顔が小さく主に冬に旬を迎えるチヌに対し、キビレは夏から秋ごろに旬を迎えます。
刺身でも煮ても焼いても蒸してもおいしい魚ですが、ここでは天ぷらをご紹介します。