真鱈の出汁仕立てバターソテー

真鱈は、キッチンペーパーで水分をとり、塩で下味をつける。
しばらく置いて、出てきた水分は拭き取っておく。

玉ねぎは薄切り、キノコ類は石づきをとってバラしておく。

フライパンにバター10gを引いて、玉ねぎとキノコ類をしんなりするまで炒める。刻み玉ねぎ出汁仕立てを入れ炒め煮をする。

フライパンにオリーブオイルとスライスして芯をとったニンニクを入れて火をつける。カリッとしたら、にんにくをとりだしておく。

⑤のフライパンに真鱈を皮面から入れてソテーする。皮をカリッと焼く。

お皿に④の玉ねぎとキノコをソテーしたものを盛り付け、真鱈、ガーリックチップを乗せて出来上がり。