ヨーグルティアで自家製クロテッドクリーム
Description
ヨーグルティアで簡単に本格的なクロテッドクリームが作れます♪美味しいクロテッドクリームがたくさん出来ますよ〜＊
＊Aianlady＊
材料
タカナシ純生クリーム47
195〜200g
ヨーグルティア本体
ひとつ
ヨーグルティア専用ガラスポット
ひとつ
キッチンペーパー
6枚くらい
輪ゴム
ひとつ
作り方
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1
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タカナシ純生クリーム47を用意します♪
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2
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生クリームをガラスポットにいれます♪
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3
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キッチンペーパー2枚をかぶせ、輪ゴムでとめます♪ 内蓋はしません。
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4
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蓋をします♪ キッチンペーパーぶん、蓋が絞めにくくなっているので、生クリームを揺らさないようにしながらしっかり絞めます。
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5
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生クリームが揺れないようにゆっくりと…ヨーグルティア本体にセット♪キッチンペーパーは外に出ないように内部にしまいます。
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6
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ヨーグルティア最大温度の70度にし、20時間にセットしてスタート♪ 内部温度が下がらないように外蓋もかぶせます。
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3〜4時間ほどたったら、生クリームから出た水分でびちょびちょになったキッチンペーパーをかえます♪
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8
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生クリームを揺らさないようにゆっくり本体から取り出します。蓋がキツくしまっているので↓
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ガラスポットをしっかり抑えながら、生クリームが揺れないようにゆっくりゆっくり慎重に蓋を外します♪
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私は熱いの少し我慢できるので素手でガラスポットを抑えちゃいますが、滑らないようによく絞った濡れタオルなどで抑えてもOK
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濡れているキッチンペーパーを捨てて、ガラスポット内の水分を拭き取り、新しいキッチンペーパー2枚をまた輪ゴムで止めます♪
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蓋にも水分が！！こちらもよく拭き、またしっかりと蓋を締めて、本体にセットします♪
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7〜12を3回ほど繰り返すと生クリームからでる水分も蒸発して少なくなるので、ペーパーの交換頻度も少なくなります♪コツ参照
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斜めにしてもくずれません♪
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約200gの生クリームから今回は150gほどのクロテッドクリームが出来ました＊ちゃんとクラストも粘りもあります♡
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コツ・ポイント
とにかく水分を抜きたいので、少し面倒ですが濡れたキッチンペーパーはかえてください。キッチンペーパーの交換頻度は、1回目は3〜4時間経ったら。2回目は4〜6時間後。3回目は、もう寝る前とかにでも変えれば、睡眠時間を削ることもありません(笑)
このレシピの生い立ち
生クリームからクロテッドクリームが1番取れるレシピが『80度のオーブンに20時間』でした。でもうちのオーブンはそんな低温設定無いし、湯煎もめんどくさい！ということで、ヨーグルティア最大温度の70度20時間で作ってみたら大成功♪♪♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊Aianlady＊
