糸コンニャクとゴボウのピリ辛挽き肉炒め
作り方
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糸コンニャクは、あく抜き済みなら水洗い後、適当な長さに切ります。
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そうで無ければ水から入れて、沸騰後1~2分茹でて水に晒した後、適当な長さに切ります。
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フライパンにゴマ油を大1入れて、ゴボウをよ~く炒めます。ここでよく炒めて置かないと、ゴボウの仕上がりが固くなります。
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ゴボウが炒まったら少し大きめのボールに移します。そのままのフライパンに糸コンニャクを入れて炒めます。
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糸コンニャクから水が出ますが、それが無くなり乾燥する位まで炒めて、ゴボウの入ったボールに入れます。
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そのフライパンに、油無しで、挽き肉と生姜のすりおろしを入れて炒めます。
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挽き肉によっては、炒めていると脂が大量に出て来るかと思うので、その場合はキッチンペーパー等で取ります。
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キッチリ取ると、仕上がりがギトギトになりません、サラサラです。その辺はお好みで。
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その後豆板醤を加え、2~3分炒めた後に、ボールに入れてあったゴボウとコンニャクを入れます。
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具材が馴染んだら、ミリン大2、醤油大2、砂糖大1~2を加えて、汁が無くなるまで炒めて出来上がりです。
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コツ・ポイント
ゴボウも糸コンニャクも、よく炒める事。
豆板醤を入れた後も、香りが立つように2~3分炒めて下さい。
豆板醤を入れた後も、香りが立つように2~3分炒めて下さい。
このレシピの生い立ち
コンニャク好きな娘のために