アカマンボウの刺し身

刺し身を切る際は、赤みは厚めに、白身は薄めに切るのが基本です。
また、筋がある場合は垂直に切るとあまり気にならなくなります。

マグロの代用品として有名なアカマンボウですが、別名「きんたい」「まんたい」等とも呼ばれているようです。
青森県で稀に定置網に入るようです。
とても美味しい魚で、生食はもちろん、炙りやソテー等様々な料理に使用することができます。