ふっくら柔らか☆塩昆布（昆布の佃煮）

キッチンバサミなどで、だし昆布を２～３センチ角に切り分ける。
昆布を蒸気に当てれば多少切りやすくなります。

１をボール等の器に入れ、昆布がヒタヒタに浸かるように○を加える。
２～３分置き、すぐに昆布をザルに上げる。

そのまま３０～４０分置き、昆布に粘りが出ていることを確認する。
昆布を持ち上げて、
数枚くっ付いてくればＯＫ。

鍋にふやかした昆布を入れ、昆布がヒタヒタに浸かる程度に●の調味料を加える。

甘めの味がお好みの場合は、醤油の半量程度のみりんや砂糖を加えて下さい。

鍋を火にかけ、煮立ったら落し蓋をして弱火で煮てゆく。
合計で３時間煮ます。

煮汁が減っていたら、●の調味料類を当初の比率のまま足し、再度昆布をヒタヒタにする。

途中で味見をして、好みの味になるよう、加える醤油等の量を調整する。
辛さや甘さが十分な場合は、酒のみを加えます。

煮始めて２．５時間経過した時点で、鰹節を加える。

厚みのないだし昆布を使う場合、もう少し短い時間で仕上がると思います。
煮崩れそうになったら、そこで終了して下さい。