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手作りちりめん山椒ｏｒかつお　母の味

手作りちりめん山椒ｏｒかつお　母の味の画像

Description

そのままだと少ししょっぱいのでご飯はもちろんのこと冷奴、その他和風ペペロンチーノにのせたり卵かけご飯にと楽しんでいます☆

材料

上乾ちりめん
80ｇ
鰹節or山椒
２パックor大さじ２
Ａ　薄口しょうゆ
大さじ２
Ａ　濃口しょうゆ
大さじ０．５
Ａ　みりん
大さじ１．５
Ａ　酒
大さじ１．５
Ａ　水
大さじ２．５
ほかほかご飯
たくさん

作り方

  1. 1

    Ａの調味料を全て混ぜておきます

  2. 2

    上乾ちりめんをフライパンで２−３分乾煎りします

  3. 3

    写真

    Ａの調味料をどどーっといれます
    山椒を入れる場合このタイミングで

  4. 4

    写真

    水分をとばし、ほとんどなくなったら
    鰹節２パックを入れなじませます

  5. 5

    写真

    さぁ、ご飯の上に乗せて乗せてーー！

  6. 6

    ★山椒の下ごしらえ

  7. 7

    熱湯に入れ１分湯がく
    ザルに取り上げ水をかけ粗熱をとる
    氷水につける(色を鮮やかにするため)

  8. 8

    １時間程度アク抜きのため漬けておく(その間に３回ほど水はかえる)
    水を切ったら冷凍も可能

コツ・ポイント

母は山椒を入れるのですが、私は苦手なので鰹節を入れました。ご飯のお供にピッタリです☆

このレシピの生い立ち

母から教わりました！
レシピID : 6560802 公開日 : 20/12/10 更新日 : 23/09/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年9月18日
初れぽ
写真
みかんのおばちゃん
私も山椒の実は苦手なので鰹節で作りました。
#新米に合う
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( )
nobinon08
手作りちりめん山椒ｏｒかつお　母の味
by nobinon08