ルッセカット〜サフラン入クリスマスパン
ゆうみづき
作り方
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1
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耐熱ボウルに無塩バター、サフラン、牛乳を入れ、ラップして、電子レンジ550Wで2分20秒温めて、20分置き、色を抽出する
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2
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大きめのボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜる
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3
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1の温度を37度にしてから2のボウルに投入して箸で軽く混ぜる
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4
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3にカッテージチーズを加えて混ぜる
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5
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コネ機かホームベーカリー、或いは台に取り出して手で捏ねる。生地の表面が滑らかになるまで捏ねたら、球形にまとめる
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6
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ボウルに油(分量外)を薄く塗り、5を入れてラップし、28度くらいで30から40分ほど発酵させる。2倍に膨らむまで
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7
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発酵が終わったら生地を軽く押さえてガス抜き
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8
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生地をボウルから取り出して12等分にし、それぞれを30センチの長さの紐状に伸ばす。生地の両先端から中心に逆方向に巻く
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9
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渦の中心にレーズンをのせて、指で押さえ込む
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10
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天板にオーブンシートを敷き、9を間隔を開けて並べラップで覆い、20分発酵させる
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11
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オーブンを220度に予熱する
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12
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10の生地が発酵しふっくらしたら溶き卵を表面にハケで塗りオーブンに入れ10〜12分焼く
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13
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出来上がり〜
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コツ・ポイント
スウェーデンの伝統パン、作り方は意外と簡単。捏ねるところは機械を使って楽をしました。
このレシピの生い立ち
「ルッセカット(lussekatt)」は日本語訳すると「ルシアの猫」、光の聖人・聖ルシアと関係があるらしい…です。このクルリとした形、猫が丸まってる感じ？文化的に興味深いのは、サフランで黄色に色付けするところ。柔らかくて形も可愛いパンです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆうみづき
