サーモンのムニエル・マスタードソース

サーモンは軽く塩して30分おく。ブロッコリーは塩茹でし、プチトマトは半分、レモンは輪切りにする。ソースは合わせておく

サーモンの表面をキッチンペーパーでおさえ、水分をとる。両面に塩胡椒し、小麦粉ををまぶし、余分な粉はおとす。

フライパンを予熱し、バターを溶かす。皮目からサーモンを入れる。バターがぷくぷくと泡立つくらいの火力を保つ。

ベビーコーンも入れる。そのまま弱火で5分程焼く。火を止め、ベビーコーンに塩胡椒する。

皿に付け合わせを盛り、レモンも並べる。レモンの上にサーモンを盛る。

先程のフライパンにマスタードソースを入れ、一煮立ちさせる。とろみがつけば火をとめ、サーモンにかけ、パセリを盛る