低糖質シフォンケーキ

卵黄のボールとと卵白のボールに分ける。
卵白は冷蔵庫で保存する。
ココナッツシュガー50gを半分にする。

卵黄のボールに半量にしたココナッツシュガーを入れ混ぜる。
オリーブオイル、水の順番に、入れてその都度よく混ぜ合わせる。

最後に、米粉とアーモンドプードルを入れてよく混ぜる。玉が残らないように。

冷やしておいた卵白のボールを取り出し、泡立て器で混ぜる。
残りのココナッツシュガーを数回に分けて入れて泡立てる。

泡立て機を持ち上げ、ツノが立ったらOK。

卵黄のボールに、泡立てた卵白の1/3を入れてよく混ぜる。残りの2/3を少しづつ入れて、さっくり混ぜる。

焼き上がったら、逆さまにして完全に冷やす。

注意

●卵黄のボールも材料を入れるときはその都度丁寧に混ぜてください。

●ココナッツシュガーは少なめです。お好みの量で調整してください。

●ベーキングパウダーを入れていないので、ふくらみが小さくなるかもしれません。気になる方は、卵白を一個分追加してください。

バターとバナナをサンドしてアレンジ
お砂糖少なめなので、バナナの甘みが引き立ちます。