☆★アップルローズタルト☆★

〈タルト生地〉ボウルに常温に戻したバター、粉糖、塩を入れ、ゴムベラですり混ぜる。滑らかになったら、卵黄を加える。

ふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

ラップでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間休ませる。

滑らかになったら、溶きほぐした卵を少しずつ数回に分けて加える。アーモンドプードル、ラム酒を加え混ぜる。

〈カスタードクリーム〉卵黄と砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

薄力粉をふるいにかけながら加え、さっくりと粉が見えなくなるまで混ぜる。※混ぜすぎは粘りがでるため注意。

耐熱容器にふんわりとラップをかけ、600Wで1分30 秒→1分→1分加熱し、その都度、よく混ぜる。

バニラエッセンスを加え、混ぜたらバッドに移動し、平にし、粗熱をとり、ラップを密着させ、冷蔵庫にいれる。

〈ホイップクリーム〉生クリームと砂糖を加え、8分立てくらいに混ぜる。

〈りんごフィリング〉耐熱皿に2ミリに薄切りしたりんごと砂糖、レモン汁、バターを加えラップをし、600w4〜5分加熱する。

粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしたらりんごを重ねながら並べ、手前から丸めて大小のバラを作り、再度、冷蔵庫で冷やしておく。

〈仕上げ〉ラップを広げタルト生地をのせ、上にラップをかけめん棒で厚さ3mm程の型より少し大きめに伸ばしラップをとる。

アーモンドクリームを平に絞り敷き詰めたら170度に予熱したオーブンで35分加熱する。

粗熱がとれたら型からはずし、生クリーム入りカスタードクリームをのせる。

りんごの薔薇をのせ、お好みでミントを飾れば完成！