水炊き

鍋に〈スープ〉の材料を入れ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら約1時間煮る。

〈鶏だんご〉の材料をねばりが出るまで混ぜ、8コに丸める。

鶏肉はひと口大、豆腐は食べやすく切る。きゃべつはざく切り、白ねぎは斜め切り、にんじんは薄い輪切りにする。

（1）に〈鶏だんご〉・鶏肉を入れて煮る。きくな以外の材料を加え煮る。火が通ったらきくなを加え、さっと煮る。

お好みで柚子こしょう・七味唐辛子・ぽん酢を添える。

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