鴨とレンズ豆のカタルーニャ風
Description
スペイン風の鴨肉の一皿。エクストラバージンオリーブオイルでマリネすると、お肉がふっくら仕上がります。
材料
塩
大さじ2杯
クミンパウダー
大さじ3杯
シナモンパウダー
大さじ2杯
パプリカパウダー
大さじ5杯
にんにく(みじん切り)
大さじ2杯
スペイン産エクストラバージンオリーブオイル
100ml
鴨の骨つきもも肉
10本
パセリのみじん切り
大さじ2杯
イタリアントマト(なければ水煮トマト)
5個
5本分
4個分
にんにく
12片
フレッシュタイム
5枝ぐらい
シェリー酒
750ml
チキンスープストック
2リットル
適宜
適宜
レンズ豆の煮込み
適宜
レッドベリービネガー
適宜
作り方
コツ・ポイント
鴨肉を一晩マリネすることで味がしっかり染み込みまろやかになります。
このレシピの生い立ち
スペイン風の鴨肉の一皿をご紹介しました。