四川風麻婆豆腐の作り方
Description
四川風麻婆豆腐が好きでこの作り方がお店の味に近くてとても美味しいです！
ふぃちゅう
材料
■
肉ひき肉下ごしらえ
150g
醤油
大さじ1/2
甜麺醤
大さじ1
■
豆腐の下ごしらえ
1丁
塩
ひとつまみ
■
麻婆豆腐味付け
油
大さじ1
唐辛子
4本
ニンニク
小さじ１
ショウガ
小さじ1/2
豆板醤
大さじ1
酒
大さじ1
トウチまたはトウチジャン
大さじ１
一味唐辛子
小さじ２
鶏ガラ中華スープ
100cc×２
醤油
小さじ１
■
ひき肉・豆腐の仕上げ
1/2
大さじ３
適量
油
大さじ1
ラー油
ひと回し
花椒または山椒
適量
作り方
-
-
2
-
【ひき肉下ごしらえ】
サラダ油大さじ１を加え、ひき肉を炒める
-
-
-
3
-
醤油、甜麺醤を加えて
満遍なく炒める
炒めるたらお皿に移しておく
-
-
-
4
-
【豆腐の下ごしらえ】
およそ1.5センチのサイの目切りにする
-
-
-
5
-
沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れ茹でる
ザルにあげ水を切っておく
-
-
-
6
-
【麻婆豆腐の味付け】
フライパンに油大さじ１、唐辛子を弱火で炒める
-
-
-
7
-
火を止め、ニンニク、しょうが、豆板醤、酒を入れ弱火でしっかりと炒める
-
-
-
8
-
トウチ、一味唐辛子を入れ香りが出るまで炒める
-
-
-
9
-
中華スープを100cc入れ、醤油、肉味噌、豆腐を入れる
-
-
-
10
-
中華スープを100cc加え炒める
-
-
-
12
-
ラー油回し入れお皿に移して山椒をかけたら完成です！
-
コツ・ポイント
結構辛めなので味見しつつ調整してください！
辛いのがお好きな方にはおすすめです^_^
辛いのがお好きな方にはおすすめです^_^
このレシピの生い立ち
辛いのが好きで四川風を作ってみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ふぃちゅう
