絶品!牡蠣ときのこのアヒージョ
作り方
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1
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ボールに水と塩を入れて混ぜ、牡蠣を8分漬けて半解凍にし水気を拭く。
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2
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にんにくは根元を切り落として薄皮を剥き、半分に切って真ん中の芽を取りみじん切りする。
赤唐辛子は半分位に切込みを入れる。
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3
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エリンギは根元を切り落として食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り落として手でほぐす。
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4
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フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で香りが立つまで加熱する。
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5
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エリンギ、しめじ、塩を入れて全体に油が絡む様にザッと混ぜ、牡蠣を加えて5分〜牡蠣がぷりっとして火が通るまで加熱する。
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6
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パセリを添える。
バゲットを薄切りしてトースターで焼き、添える。
お好みで粗挽き胡椒を添えて下さい。
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7
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残ったオイルにパスタを加えてペペロンチーノで楽しんで下さいね。
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コツ・ポイント
・牡蠣は完全に解凍すると旨味が落ちるので半解凍位にしキッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。
・唐辛子は見た目が良くなる様に半分だけ切込みを入れています。半分だけに折って頂いたり輪切り唐辛子を使用しても。
・唐辛子は見た目が良くなる様に半分だけ切込みを入れています。半分だけに折って頂いたり輪切り唐辛子を使用しても。
このレシピの生い立ち
連載コラム「業務スーパーマニアの絶品レシピ」用に考えたレシピです。
https://news.cookpad.com/articles/series/1323
https://news.cookpad.com/articles/series/1323